好的元宵是怎样的

福同惠的元宵粉是用传统的石碾磨出来的。大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味，元宵吃起来松软又劲道。

在石碾磨制之前，那些粉子还是莹白洁润、粒粒分明的江米。这些江米全部来自被誉为“鱼米之乡”的安徽南陵地区。南陵地区背靠芜湖、境内2条河流纵横穿过，使其水域丰沛，适宜稻谷的生长。从古代起，就有“芜湖米市，南陵粮仓”的说法，可见其米质之优。这里的江米粒大、色泽透亮，黏性好，极适合碾磨后作元宵粉。

在被倒入石碾之前，这些米要被细致的浸泡和冲洗。泡米的时间、浸泡的程度决定粉子的干湿度，是粉子是否好用的关键，这将终决定元宵的口感。因此，泡米工作被细致到每一分钟、每一个公分数。

颗粒分明的江米在石碾一圈一圈的碾压下终于成为细细的粉子，色泽洁白。老师傅们凭着多年的经验，看着石碾里的粉子表示出满意的神态，便将粉子收入袋中。

在低速度、低温度的状态，江米里原有的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质及自然香味会被大程度的保留，就可以使糯米粉的质量得到，摇出的元宵有茸头，吃起来既松软又劲道。

口味有精制黑芝麻、水果、玫瑰、巧克力，还有秘制的桂花元宵！

对于福同惠来说，这样的坚守，是一种取代不了的味觉体验，是一种传统食文化的弘扬，更是一种诚信为本、精益求精的态度，老号百年不衰的秘诀，尽在其中。